Des concepts inédits inspirés du terroir jamaïcain, des bars à rhum et des clubs de plage feront leur apparition aux Sandals Montego Bay, Sandals Caribbean Cay et Sandals South Coast.

Sandals Resorts vient de dévoiler de nouveaux détails sur les concepts de restauration et de boissons qui feront leurs débuts aux Sandals Montego Bay, Sandals Caribbean Cay et Sandals South Coast, dans le cadre d’un vaste programme de transformation de 200 millions $US touchant ces trois complexes emblématiques de la Jamaïque.

Inscrit dans l’évolution plus large de l’offre culinaire de Sandals, ce portefeuille enrichi met davantage l’accent sur les ingrédients locaux, les récits inspirés de l’île et des expériences immersives conçues pour rapprocher les visiteurs des saveurs et traditions jamaïcaines.

Quand les saveurs de l’île occupent le devant de la scène

Avec ses 11 options de restauration, le complexe phare Sandals Montego Bay plongera les clients dans l’univers jamaïcain dès leur arrivée. Le café BLŪM servira notamment le célèbre café Blue Mountain de la Jamaïque dans le hall d’entrée. Un tout nouveau bar du hall viendra également enrichir l’expérience d’accueil, offrant un nouvel endroit où se détendre et entrer dans le rythme des vacances.

Le nouveau Bay Roc Rum Bar, qui s’ajoute à la collection grandissante de bars à rhum de Sandals, rendra hommage au Bay Roc Hotel & Villas, complexe emblématique des années 1950 qui allait devenir Sandals Montego Bay.

L’espace retracera l’histoire de la musique jamaïcaine des années 1950, 1960 et 1970 grâce à des murales réalisées par des artistes locaux, des objets souvenirs, une collection de vinyles soigneusement sélectionnée et des cocktails thématiques.

Le très populaire Buccan, restaurant familial avec cuisson au feu de bois lancé au Sandals Saint Vincent, puis a Sandals Regency La Toc à Sainte-Lucie, fera ses débuts en Jamaïque.

Situé en bord de mer, il proposera un voyage culinaire à travers les différentes paroisses de l’île, avec des plats inspirés des classiques régionaux. Cuisson à feu ouvert, grandes tables conviviales et saveurs audacieuses feront de l’expérience un moment de partage autant que de gastronomie.

Le nouveau Parisol Beach Club deviendra le principal lieu de rassemblement du complexe, combinant repas, cocktails et détente en bord de plage. Inspiré du rythme décontracté des Caraïbes, l’endroit passera naturellement du déjeuner au bord de la piscine ou de la plage aux cocktails au coucher du soleil, aux spectacles en direct et aux repas au bord de l’eau.

L’expérience s’articulera autour du tout premier bar de piscine avec accès direct depuis l’eau, conservant les briques originales gravées par les clients au fil des années, ainsi qu’un Jerk Shack proposant des spécialités locales comme le poisson en papillote et les festivals (beignets jamaïcains), sans oublier un nouveau comptoir de pizzas préparées sur commande.

Les amateurs de fruits de mer apprécieront également le Scrimshaw, qui fera ses débuts en Jamaïque au Sandals Montego Bay, avec ses produits frais et ses vues panoramiques sur l’océan.

Pour sa part, le Heart & Sol proposera des options rapides comme des smoothies frais et des salades croquantes, tandis que le Tesoro servira une cuisine internationale le jour avant de se transformer en restaurant italien le soir.

Parmi les établissements qui demeureront au menu figurent également le Butch’s Island Chop House, le célèbre steakhouse de la marque, ainsi que Soy, réputé pour ses sushis frais.

Inspiré de la Jamaïque, conçu pour le partage

Au Sandals Caribbean Cay, la grande nouveauté serale  Suppa, un restaurant inspiré de la tradition jamaïcaine des repas dominicaux en famille.

Conçu pour donner l’impression d’être invité dans une maison jamaïcaine, l’espace se déploiera à travers différentes zones évoquant le salon, la salle à manger et les espaces extérieurs d’une résidence.

Au cœur de l’expérience : un menu fixe à partager, composé de plats réconfortants et créatifs profondément enracinés dans les saveurs et la culture jamaïcaines.

« La cuisine caribéenne connaît actuellement un véritable essor », explique Luke Mathot, vice-président de l’innovation produit et de la restauration chez Sandals. « Nous nous inspirons de plats qui font partie de la culture jamaïcaine depuis des générations et les réinterprétons avec une approche contemporaine, dit-il. Le risotto aux pois et riz servi chez Suppa en est un excellent exemple : il est résolument jamaïcain, mais présenté d’une façon nouvelle et surprenante. L’authenticité ne signifie pas nécessairement tradition, et nous cherchons constamment de nouvelles façons de mettre en valeur les saveurs, les histoires et les ingrédients de la région. »

Le nouveau Keynote Rum Bar, autre ajout à la collection de bars à rhum de Sandals, servira de « porte d’entrée » au Suppa. Son ambiance intime de salon accueillera les convives avant leur repas, avec des bouchées inspirées de la culture locale et une sélection de rhums haut de gamme des Caraïbes.

Le Parisol Beach Club fera également ses débuts sur l’île privée du complexe, accessible uniquement par bateau. Avec son style rustique chic et son propre bar de piscine avec accès direct depuis l’eau, il invitera les clients à profiter de la journée au bord de l’eau, du petit-déjeuner jusqu’au dîner. Jeux de plage, cocktails et détente complèteront l’expérience.

Le nouveau Jerk Shack de l’île privée viendra compléter l’offre, tandis que de nouvelles palapas ombragées permettront de se détendre face à la mer.

Le Sandals Caribbean Cay accueillera aussi The Strand, le concept de grill de plage signature de la marque, qui fera ses débuts en Jamaïque avec notamment un comptoir à pizzas. Les établissements BLŪM, Heart & Sol et Tesoro seront également au rendez-vous.

Les favoris des clients, dont le Bombay, spécialisé dans la cuisine indienne, et The Cricketers Pub, demeureront parmi les 11 options de restauration du complexe.

Des nouveautés issues de la nature et des saveurs

Au Sandals South Coast, les nouveautés culinaires commenceront avec le BLŪM, où le réputé café Blue Mountain de la Jamaïque et les viennoiseries fraîchement préparées apporteront une touche locale distinctive.

En soirée, les visiteurs découvriront enfin le Butch’s Island Chop House, qui fera ses débuts tant attendus sur la côte sud de la Jamaïque. Accompagné d’un bar à martinis dédié, ce steakhouse emblématique proposera des coupes de viande haut de gamme, des fruits de mer frais et une ambiance propice aux longues soirées.

L’offre de restauration du complexe continuera de comprendre plusieurs concepts appréciés :

• les saveurs panasiatiques du Jasmine’s;
• les fruits de mer des Schooners et Neptunes;
• les sushis en bord de plage du Sushi on the Sand;
• la cuisine internationale du Bayside le jour, transformé en brasserie française le soir;
• les classiques italiens du Giuseppe’s;
• les spécialités jamaïcaines du Jerk Shack;
• ainsi que les plats réconfortants du camion-restaurant gastronomique Chick ’N Dippers.

Au début de 2027, Sandals South Coast accueillera également le B-Side Rum Bar, nouveau membre de la collection de bars à rhum de la marque. Situé au deuxième étage et conçu comme un lieu secret à découvrir, il s’inspirera de la face B des disques vinyles et offrira une atmosphère lounge raffinée, accompagnée d’un menu de petites assiettes, de collations et de cocktails artisanaux.

Dates de réouverture

• Sandals South Coast : 18 novembre 2026
• Sandals Montego Bay : 18 décembre 2026
• Sandals Caribbean Cay : 18 décembre 2026

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