Après les mets signés par les plus grands chefs français en classes Affaires et Première, Air France démocratise la haute gastronomie.
Pour la première fois de son histoire, Air France confie la conception des menus à la carte de sa cabine Premium Economy long-courrier à un grand chef étoilé français.
Au départ de Paris, c’est ainsi Frédéric Simonin (une étoile au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France) qui signe deux plats au choix pour les clients de la compagnie aérienne, dont une proposition végétarienne :
Saumon risotto de pâte orzo, sauce aneth sauvage et citron
Gâteau de pâtes trofie aux cèpes et aux noisettes
« J’ai choisi avec soin des produits afin de les sublimer avec délicatesse et justesse et ainsi offrir un moment privilégié à chacun des clients d’Air France », explique Frédéric Simonin.
Une collaboration avec Servair
Pour élaborer ces menus, le toqué de renom a travaillé en collaboration avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne, et il a privilégié les produits frais, locaux et de saison, ainsi que des poissons issus de la pêche durable. On peut savourer ses créations culinaires dès maintenant, à bord des avions du transporteur.
Pour accompagner chaque dégustation, Air France propose aussi à ses passagers une large sélection de boissons, avec ou sans alcool, incluant une carte de vins et champagnes spécialement sélectionnés par l’expert Paolo Basso, meilleur sommelier au monde 2013.
« Grâce à cette nouvelle offre culinaire savoureuse, Air France poursuit la montée en gamme de ses produits et services dans cette cabine de voyage », indique la direction du transporteur.